JR函館駅より車で20分ほどの距離にある北斗市。
平成18年に2つの町が合併してできたこの北斗市の中で、少し歩くと函館湾、湾の向こうに函館山を望むロケーションにある洋菓子ショップが『パティスリー・ジョリ・クレール』。

もともとは昭和8年から続く和菓子の老舗「末廣軒」から、平成8年に洋菓子ブランドとして立ち上げられ、函館湾に面した国道228号線（通称：松前国道）沿いにショップをオープン。たちまち、周辺の住民はもちろん、わざわざ函館市内からもケーキを買いに来るほどの人気となったお店。

『ジョリ・クレール』では「とにかく、函館にはがんばってほしい！洋菓子で函館や道南全体を盛り上げたい！」という思いのもと、函館周辺を代表する和洋菓子メーカー10社でつくる「函館スイーツの会」に参加している。昨年（2009年）6月には函館市内に「函館スイーツの会」のアンテナショップがオープンし、そこに置かれる『ジョリ・クレール』のロールケーキも人気商品。

「全国にジョリ・クレールを知ってもらうことで、函館と道南の価値が高められれば…」と、できるだけ小さな都市の物産展にも参加し、今では北海道物産展の数ある出店の中でも『ジョリ・クレール』のまろやかなスイーツ目当てに人が集まってきます。

北海道の無添加の自然素材を使い、素材と素材のハーモニーを奏でるお菓子を作る『わらく堂　スイートオーケストラ』。

こちらでイチ押しのスイーツといえば、まるでオムライス？と見間違えそうなくらい大きなスイートポテト、籠に盛られたなめらかなレアチーズケーキ、ふんわりとした食感がたまらない3層構造のレアケーキなどが北海道物産展でも大人気（※１）。中には物産展の期間中、「美味しかったから」と1kgもある大きなスイートポテトをリピート買いする女性もいるとか。


でも実は、札幌にあるわらく堂のショップ『スイートオーケストラ』で裏人気とも言えそうなのがロールケーキなんです。
工場直営の札幌のショップでしか買えない限定ロールケーキなどもありますが、今回はその中でも人気の・・・

2008年に行なわれた「北海道・洞爺湖サミット」の開催記念プロジェクト「ホワイトチョコレート大作戦｣洋菓子部門に参加して考案された、北海道らしい真っ白いロールケーキ。

一般の卵より卵黄色を抑えた卵をふんだんに使ったスポンジは、北海道に降り積もる新雪のようにフワフワしているのに、キメが細かく優しくシットリ。中のクリームには道産の生クリームと道産のマスカルポーネを使用。そこに黄金比率で混ぜられたホワイトチョコレートによって、クリームの渦は渾然一体となり、滑らか過ぎるほどの食感と豊かなコクを演出しています。

ひと口味わうだけで「は〜、天国を思わせる」というため息をもらすファンもいるほど。

北海道の雪景色を思わせる真っ白いスポンジに、北海道産の生クリームがタップリ！ （成分表示に注目！ロールケーキを作る上で一番使われている原料が実は生クリーム！）

そのタップリ生クリームの中には、りんごのプレザーブ（リンゴシロップ漬）とホワイトチョコが散りばめられ、粒々と存在感をしめしています。

　この粒々感がスポンジの繊細さと生クリームの滑らかさと一緒にハーモニーを奏で、「しっかりスイーツを食べた〜。幸せ〜」という満足感を与えてくれるのです。